「しらたき」と「たらこ」を使った、ベタつかない美味しいおつまみのレシピは

 承知いたしました。「しらたき」と「たらこ」を使った、ベタつかない美味しいおつまみについて解説しますね。

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たらことしらたきの和風炒め

この組み合わせは、たらこの旨味としらたきの食感が絶妙にマッチし、おつまみにぴったりです。ベタつかないように、炒める工程と味付けに工夫を凝らします。

材料

• しらたき：1袋（約200g）
• たらこ：1腹（約50g）
• 大葉（または刻み海苔）：数枚（適量） - 仕上げ用。風味と彩りが良くなります。
• ごま油：小さじ1
• （お好みで）鷹の爪（輪切り）：少々 - ピリ辛が好きな方
• （お好みで）顆粒だし：小さじ1/2 - 旨味を足したい場合
• （お好みで）醤油：小さじ1/2〜1 - 香ばしさを加えたい場合（たらこの塩分があるので少量でOK）

作り方

1. しらたきの下処理:

   • しらたきは袋から出して水で軽く洗い、アク抜き不要のものでも念のため熱湯でさっと茹でます。こうすることで、しらたき特有の臭みが取れ、水分が抜けて味が染み込みやすくなります。
   • 茹で上がったらザルにあげ、しっかり水気を切ります。ここでしっかり水気を切るのが、ベタつかない料理にするための最大のポイントです。可能であれば、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を吸い取るとさらに良いです。
   • 食べやすい長さに切ります（約5cm程度）。

2. たらこの準備:

   • たらこは薄皮に切れ目を入れて、スプーンで中身をこそげ出します。

3. 炒める:

   • フライパンにごま油を熱し、お好みで鷹の爪を加えます。
   • 水気を切ったしらたきを入れ、中火でよく炒めます。しらたきから「キュッキュッ」という音がするくらいまで、水分を飛ばすようにしっかり炒めるのがポイントです。この工程でベタつきがなくなり、たらこが絡みやすくなります。
   • しらたきがパラッとしてきたら、火を少し弱め、ほぐしたたらこを加えます。
   • たらこが全体に絡むように、素早く混ぜながら炒めます。たらこは火を通しすぎるとパサつきやすいので、全体がオレンジ色になる程度でOKです。
   • お好みで顆粒だしや醤油を加えて味を調えます。たらこの塩分があるので、味見をしながら少量ずつ加えてください。

4. 盛り付け:

   • 器に盛り付け、刻んだ大葉や刻み海苔を散らして完成です。

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美味しくするコツとポイント

• しらたきの水切りを徹底する: これが一番重要です。水気が残っていると、たらこが絡みにくく、ベタついた仕上がりになってしまいます。
• 強火でしっかり炒める: しらたきの水分を飛ばすことで、プリッとした食感になり、調味料が絡みやすくなります。
• たらこは最後に加えてサッと: たらこは火を通しすぎると硬くなったり、風味が飛んでしまったりするので、しらたきがほぼ炒め終わってから加え、素早く混ぜ合わせましょう。
• 味付けはシンプルに: たらこ自体の塩分と旨味が強いので、調味料は控えめにするのがおすすめです。ごま油の香りと大葉や海苔の風味が、より一層おつまみ感を高めてくれます。

この「たらことしらたきの和風炒め」は、糖質も抑えられ、ヘルシーながらも満足感のある一品になります。ぜひお試しください！