チャイブ（Chives）とは

 チャイブ（Chives）は、ユリ科（またはヒガンバナ科）ネギ属に分類されるハーブの一種です。和名では「エゾネギ（蝦夷ネギ）」や「西洋アサツキ」と呼ばれます。

特徴

• 外観と味: 外見は細い小ネギに似ており、マイルドでクセのないほのかなネギ風味・ニンニク風味をもっています。
  
  
• 食用: 刻んでスープの薬味、サラダ、オムレツなどの卵料理、ドレッシング、バター（チャイブバター）の風味付けなどに広く使われます。加熱しすぎると香りが飛ぶため、仕上げに生で散らすのが基本です。
  
  
• 花: 春から夏にかけて淡い紫色の丸い可憐な花を咲かせます。この花もエディブルフラワー（食用花）としてサラダの彩りなどに利用できます。
  
  
• 栽培: 非常に丈夫な多年草で、ベランダの鉢植えや家庭菜園でも手軽に育てることができます。